Pão de queijo

Ingredientes:

1 colher de sopa de sal
1 copo americano de óleo
1 copo de leite
1 colher de sopa de margarina
5 copos americano de polvilho
1 prato no vinco de queijo
5 ovos

Modo de preparo:

Coloque para ferver o óleo, o leite, a margarina e o sal, escalde o polvilho muito bem e deixe esfriar. Em seguida acrescente os ovos um a um misturando bem, acrescente o queijo e misture até ficar uma massa não muito mole de forma que precise untar as mãos para enrolar os pães, se necessário acrescente mais sal.

Coxinha

Ingredientes:

3kg de mandioca
sal à gosto

Recheio:

2 peitos de frango, cozido e desfiado
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
2 caldo de frango
extrato de tomate à gosto

Preparo:

Massa:
Coloque a mandioca para cozinhar na pressão, até que ela fique cozida porém firme , depois de cozida, retire da panela coloque em um escorregador e deixe até esfriar, quando esta estiver fria tempere com sal à gosto e passe na máquina de moer.  Modele as coxinhas e recheie.

Preparo:

Recheio:
Tempere os peitos de frango, e frite até ficarem dourados, desfie-os, à parte na panela onde foi frito os peitos coloque o extrato de tomate, o milho, o frango desfiado e um pouco de água somente para ajudar a dissolver a crosta dos peitos da panela, pois o recheio não pode ficar com molho precisa ficar seco, depois de desligar o fogo  acrescente a ervilha e está pronto o recheio.

Dica:

• A mandioca não pode ficar muito mole
• Se a massa ficar difícil de ser trabalhada acrescente 1 ovo inteiro e sove um pouco.
• Molhe a coxinha na água e passe na farinha de pão.

Biscoito de Polvilho Frito

Ingredientes:

4 xícaras de chá de polvilho
1/2 xícara de água
1 xícara de café de óleo
1 colher de sopa de sal
1 ovo inteiro
1 gema

Preparo:

Coloque a água, o óleo, o sal, para ferver, enquanto isso coloque o polvilho dentro de uma tigela. Assim que a água ferver, escalde o polvilho muito bem e acrescente o ovo e a gema, amasse bem até ficar lisa e maleável, enrole os biscoitos e coloque dentro de uma panela grande com óleo frio, ligue o fogo e vá revirando os biscoitos até ficarem durinhos por fora e macios por dentro, quando quiser fritar uma nova remessa, espere o óleo esfriar para colocar os biscoitos.

Galinhada

Ingredientes: 

1 frango
1 vidro de azeitonas
1 vidro de palmito
1 caixa de milho
1 caixa de ervilha
Cheiro verde à gosto
Açafrão
2 caldos de galinha
1 litro de água
4 copos americano de arroz.

Preparo:

Tempere o frango com talos de alecrim, pimenta de cheiro, alho, uma colher de café de colorau, e frite o frango. Enquanto isso vá cozinhando o arroz al dente, assim que o arroz estiver no ponto, volte ao frango e acrescente cebolas picadinhas, o açafrão e revire o frango colocando um pouquinho de água para que solte aquela crosta do frango que vai dar cor e sabor à nossa galinhada. À parte ferva 1 litro de água junto com o caldo de galinha. Misture o arroz na panela que está o frango, acrescente o cheiro verde, a azeitona inteira ou picada, o palmito, o milho, a ervilha, revire para que misture bem acrescente o caldo de galinha deixe chegar no ponto desejado por você e sirva-se.

Obs: O arroz al dente não é nem mole e nem duro demais.